大豆に含まれている成分について
大豆は、「大いなる豆」という意味があるそうです。
もともとは、硬くて食べにくい豆だったようで、そのために 日本では大豆は醤油や味噌など、いろいろな形に加工されてきたようです。
醤油、味噌、豆腐、おからなど、大豆が使われているものを考えますと、日本の食卓には欠かせないものではないでしょうか。
大豆の成分とは、どんなものがあるのでしょうか。
タンパク質や、食物繊維、イソフラボンは有名なところですが、ほかにはどんなものがあるのでしょうか。
脂質、糖質、ビタミン、カルシウム、サポニン、トリプシンインヒビター、フィチン酸、アントシアニン、など、聞きなれない成分もたくさんあります。
これら、１つ１つは、コレステロールの低下作用や、血圧の上昇抑制、肥満防止、癌細胞の抑制、骨粗しょう症の緩和、糖尿病の予防など、現在問題になっているさまざまな病気の抑制作用があるようで、とても重要な食材の１つではないでしょうか。
特に大豆のタンパク質は極めて良質のタンパク質のようです。
人間の体内では作る事のできないアミノ酸をく含み、消化吸収も良く、栄養価に優れています。
血管をキレイにする働きもあるようで、血管を若く保ってくれる作用もあるようです。
老化や成人病の予防にも良く、肌にもとても良いとされています。
現在の日本人は、外食産業やデリバリーの発達によって、昔に比べて和食離れが起こっているように思います。
「和」食というくらいですから、やはり一番日本人の体にあっているのではないでしょうか。
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