枝豆について：大豆を生かした生活法

枝豆というと、ビールのおつまみを思い浮かべますね。

あの塩味の・・・

スーパーでは、枝豆入りのちくわのような、かまぼこのような物も見たことがあります。

しかし、やはりそれらもおつまみに近いですね。

私は大根と一緒に煮ものにしましたが・・・

逆にビールの定番のおつまみといえば1番に思い浮かぶのが枝豆ですね。

枝豆は夏バテの解消にもとても効果の高い食品らしいです。

知らない人もたくさんいるようですが、枝豆とは大豆の未熟な豆らしいです。

私も知りませんでした。

枝豆は、豆と野菜の両方の栄養をもっているようです。

大豆は穀物として古い時代から栽培されていたようですが、枝豆は約３００年前から栽培され始めたようです。

記録によると、中国で紀元前４００年～２００年前に大豆が伝わり、海外から来た豆ということで「えびすまめ」といわれていたようです。

ここで枝豆の作り方を説明してみましょう・

おいしい作り方には２種類あるようです。

・沸騰させた湯に、豆を入れ茹でる。・ザルにあげて水を切り、塩を振りかける。

・生の枝豆をボウルに入れ、サヤごと塩もみし、その塩とともに沸騰した湯に入れて茹でることによって、色が鮮やかに仕上がるようです。

冷ます場合は、冷水でさらすのではなく、うちわなのであおいで冷ます方が味を損ねることがなく、おいしく出来上がるようです。

兵庫県の篠山では、黒豆の若いものを「黒枝豆」として、食べるようです。

普通の枝豆の鮮やかな緑色に比べて、茹でた直後からも黒味がかった、見た目は悪いようですが、味は格別だとか。

大豆を生かした生活法