料理のレシピ、大豆版：大豆を生かした生活法

大豆の中国風炒め物

材料（４人分）

ゆで大豆・・・カップ１と1/2

干ししいたけ・・・８枚

ゆでたけのこ・・・１００ｇ

さやえんどう・・・適量

サラダ油・・・大さじ２

スープ・・・カップ１

砂糖・・・大さじ1/2

しょうゆ・・・大さじ２

水溶き片栗粉（片栗粉・小さじ１、水・小さじ１）

塩

・干ししいたけはもどして軸を除き、半分にそぎ切りにする。

・たけのこは短冊切りにする。

・さやえんどうはスジをとってサっと塩ゆでし、両端を三角形に切り落とす。

・中華鍋に油を熱し、ゆで大豆と食材を入れて炒め、スープを加えて煮る。

・煮立ったら、砂糖、しょうゆを加え、大豆に味がしみるまで弱火で煮る。

・水溶き片栗粉を少しずつ回し入れ、とろみがついたら火を止める。

・器に盛り、さやえんどうを散らす。

ポークビーンズ

材料（４人分）

大豆水煮・・・カップ１

完熟トマト・・・４個

玉ねぎ・・・２個

ベーコン・・・２００ｇ

赤砂糖・・・８０ｇ

[手順]豆を一晩、水につけてもどす→鍋に入れて煮る→材料を加えて煮込む

・豆はよく洗って３倍の水につけ、一晩おいて戻す・

・つけ汁ごと鍋に入れて、火にかけ、アクをとりながら少し硬めにゆでる。

・トマトは湯むきしてザク切り、玉ねぎは粗みじん切りにしてベーコンは２センチ角に切る・

・ゆでた豆をザルにあげて、ゆで汁を捨て、新しい水をヒタヒタに入れ、他の食材を加えて煮る。

・煮立ったら火を弱め、アクをとりながら煮込む。途中、砂糖を２、３回にわけて加え、好みの味加減にする。

大豆を生かした生活法